Marmiton Brioche Rencontre

Bonjour. Jai essayé votre recette mais ma brioche est trop compacte, trop sèche. Je me demande si jai raté mon petrissage ou la cuisson? Les cours de cuisine de la Mirande à Avignon, cest une institution! 20 ans que lécole du Marmiton dispense avec des chefs invités, tous les week-ends, des cours conviviaux et pédagogiques. Surtout adaptez comme vous le faites dhabitude. Il faut toujours adapter à son four. Même mon conjoint pourtant assez difficile à trouvé que ma brioche valait largement celle de pas mal de boulangerie. Jai utilisé de la levure de boulanger, est ce du au lait un peu chaud? Très bonne recette, jai enfin réussi une brioche! Je me suis régalée avec votre galette briochée. Jai aussi un blog culinaire, la galette fait désormais partie de mes articles! Très bonne brioche ça fait 3 fois que je la fais et on se régale à chaque fois La pâte a levé, mais elle na pas continué une fois la galette formée. Mais je ne sais pas si ca vient de la levure utilisée ou du frigo. Seul petit truc que je nai pas maitrisé, cest la crème mousseline, sa texture me paraissait très bien, jai garni le gateau lorsquil était froid et lors de la dégustation la crème était liquide, je ne sais pas doù cela pourrait venir, quen pensez vous? Parce-ce que jai un faible pour les douceurs, cette brioche feuilletée me faisait envie depuis fort longtemps. En bref, habituellement elle est préparée avec de la levure de boulanger fraîche. Sauf quici, jai profité de mon levain naturel qui était à disposition. Je vous donnerais très vite la recette à la levure de boulanger. En effet, toutes les pâtissières ou cuisinières nen nont pas forcément à la maison. Alors pour les plus courageuses, car cest une recette sur trois jours, voici ma première version de la brioche feuilletée. Peut-on se servir de cette base pour une galette des rois briochée. Badigeonnez ensuite de lait avec un pinceau, saupoudrez le sucre perlé. Brioche excellente! Rien à redire! Cétait ma première et je lai faite à la main, je résultat est juste comme à la boulangerie même mieux je dirais! Je viens de découvrir ton blog et je viens de tester le gateau au yahourt. Je pique régulièrement les recettes de votre blog, toujours satisfaite mais sans laisser de commentaire. Aujourdhui jai fait cette brioche et franchement, elle est hyper réussie et délicieuse. Jai hâte de voir mes chefs la télé vite.superbe brioche dailleurs! Merci, pour toutes tes idées qui font bien plaisir a ma petite famille, continu comme ça pour 2007 et bonne année à toi et a tes proches Je me réjouissais de me tartiner des tranches avec ma confiture. Ahhh si les journées faisaient plus de 24h les vidéos ça prend pas mal de temps et je ne suis pas toujours sûre que ça apporte quelquechose si? Bonsoir alors je viens de faire mes petites enfin grosses brioches qui sont une réussite totale super recette bonne proportion.Par contre je congèle la levure fraîche en lemiettant donc quand je la sort du congelo je la met de suite dans le thermomix avec le lait et la met 4 minutes au lieu de 2 et ça marche super bien.Voila merci pour cette recette et le gâteau aux yaourts est super moelleux. Confidentialité Cookies : Ce site utilise des cookies. En continuant à utiliser ce site, vous acceptez leur utilisation. Romarin : La pâte doit être un peu dure mais pas trop croûter. Ce que tu peux faire, cest juste avant de mettre au réfrigérateur, tu humidifies tes mains et tu les passes sur le dessus du pâton, là où ca crôute. Oui loeuf, cest normal, il faut tout mettre dans la pâte. Jai répondu à côté à Tchoupi parce que je faisais autre chose Si vous ne me trouve pas assez avenante, sachez que de mon côté, cest assez agaçant de répondre à des dizaines de gens qui ne disent pas bonjour, ne remercient pas pour la recette et posent des questions dont les réponses sont déjà dans les commentaires La meilleure brioche que jai jamais réussi à faire, et même que jai jamais mangé!!! Cest tellement bon!! Merci pour cette excellente recette qui vaut le coup de prendre du temps pour réaliser!!